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李元方,十款馒头美食著作,馒头也能玩出新把戏,吃货们的新领域,名著

2019年05月05日 03:40:09     作者:admin     分类:最近大事件     阅读次数:248    

1

红糖三角馒头



材 料:

红糖、面粉、蒸锅、水、芝麻

做 法:

1、面粉加水揉好,分红持平的面团

2、将芝麻夹在红糖中混合,取一块面团揉成皮,把红糖放进面皮中。

3、两头大拇指将面皮像中心揉捏,食指将面皮向下揉捏,把面皮捏紧就成三角形啦!

4、把做好的三角红糖馒头放进蒸笼中(蒸锅也可),蒸熟今后就能够吃啦!


2

无水南瓜馒头



材 料:

南瓜小半个,盐2克,酵母粉3克,面粉适量,白糖适量

做 法:

1、南瓜蒸熟,放入面包桶

2、把一切的粉类都放进去

3、设置发面程序,一个程序完毕后,面团发酵成功

4、发酵好的面团取出排气

5、分红小剂子

6、放在温暖的当地二发至两倍大

7、放入蒸锅,蒸10分钟即可


3

南瓜粗粮馒头



材 料:

玉米面半杯,豆渣1杯(亦可黄豆面半杯),苦荞面半杯,面筋粉半杯,贝贝南瓜约50g,酵母粉 1/4茶匙

做 法:

1、将一切的面粉混匀,渐渐用筷子把豆渣、面粉和成团,不行的水份续添温水;

2、再用手揉成比较润泽的软面团;

3、一杯水用微波炉叮开出热气,放入面团发酵,至稍变大变轻即可。

4、南瓜去蒂,切小三角块;

5、将发酵好的面团上面用剪刀剪出开口,刺进南瓜块;

6、放入同3有热气的微波炉内发酵约20分钟;

7、凉水锅蒸30分钟即可。


4

松软紫薯馒头卷



材 料:

中筋面粉200克,椰汁125克,酵母3克,白糖适量,紫薯粉5克

做 法:

1、椰汁 酵母 中筋粉 白糖 悉数放进面包桶内

2、揉成润滑的面团 无需发酵 分红2等分

3、取5克紫薯粉

4、将其中一份面团参加紫薯粉揉匀

5、桌面撒少数粉 白色面团和紫色面团 别离擀生长方形的薄片

6、2块薄片叠在一同 擀成大的长方形

7、悄悄的卷起来 切成小块状

8、蒸片刷一层薄油 放上小馒头 发酵至2倍大之后 中火蒸15分钟 焖5分钟后开锅~


5

黑芝麻双色馒头



材 料:

低筋面粉200克,椰汁115克,黑芝麻酱20克,酵母3克,糖15克

做 法:

1、糖倒入椰汁搅匀,酵母参加,静置3分钟。

2、倒入面粉中,拌和成絮状。

3、看不到干粉,倒揉面垫上揉面,手掌根揉到面团根本润滑,面团分红2份。

4、一份加黑芝麻酱,揉匀成灰黑面团。

5、两个面团擀成差不多长宽薄长条

6、长方形的一边长边往另一边长边卷,卷起来,切段

7、放有温水的蒸锅上,发酵1小时左右。

8、开战蒸,水开大火蒸10分钟出锅。不需求焖能够直接出锅。


6

双色刀切馒头



材 料:

菠菜面皮:中筋面粉250克,菠菜汁125克,酵母3克

白色面皮:中筋面粉160克,水80克,酵母2克

做 法:

1、菠菜洗洁净,切段,用破壁机打成汁,备用

2、把菠菜面皮里一切食材放入容器内

3、揉成润滑的面团,保鲜膜掩盖醒发15分钟

4、把白色面团相同操作

5、然后搓成两样相同长度的长条面团

6、把绿色面团用擀面杖擀开,包入白色面团

7、捏紧边际,搓圆,用切面刀切开

8、切好的面团,放入蒸笼,醒发一倍大

9、冷水上锅蒸15分钟,焖3分钟出锅


7

蜜豆馒头



材 料:

面粉250g,酵母3g,蜜豆适量

做 法:

1、面粉、酵母拌匀。少数屡次加水,和成润滑的面团盖保鲜膜发酵

2、发酵至两倍大时,拿出来排气,揉生长条。切成巨细均匀的小块

3、揉圆。擀成圆形

4、包入蜜豆,尽量地多一些,自己做,便是考究名副其实

5、像包包子相同包好

6、放在案板上,把面团擀开

7、从一侧把擀开的面团悄悄卷起来,接口处稍稍用力按紧,朝下放。悉数卷好

8、放入蒸篦。蒸锅冷水大火烧开,中火十五分钟后就好


牛奶馒头

所需质料

准备好所需求的一切资料,白糖15克,一般面粉400g、发酵粉5克、牛奶240克。

制作方法

1、用牛奶均匀的拌和白糖和发酵粉使其混合后静置5分钟左右;[1]

2、然后等候发酵,面粉放入盆中,逐步的参加发酵粉的温牛奶并拌和面粉至絮状;

共38张

牛奶馒头

3、和洽的面揉光,把揉好的面团放在盆中,用一块湿布盖上或者是保鲜膜,放置温暖处进行发酵;

4、大约1小时后,面团发至两倍大,用手抓起一块面,内部安排呈蜂窝状,醒发完结;

5、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右,揉至润滑,并尽量使面团内部无气泡;

6、揉好的面搓成圆柱,用刀等分的切成小块,收拾成圆形,放入蒸笼里,盖上盖,再次让它醒发20分钟,这步很要害,第2次发酵后蒸出来的馒头更松软;(假如不喜欢圆形,就将切好的稍加收拾,成为方形的刀切馒头也可);

7、凉水上锅蒸15分钟,时刻到后关火,但不要当即翻开锅盖,虚蒸几分钟后再翻开锅盖。

注意事项

为了防粘,能够在蒸锅里抹油,我这次直接用的生的玉米叶子,防粘作用很好。

我的玉米叶子放的少,假如放多些,蒸出的馒头会带有玉米幽香味儿。

1、凉水上锅蒸,可使馒头能缓慢均匀地受热,然后愈加疏松柔软;

2、蒸制的时刻,馒头个头较小,一般是15分钟。当然也要依据馒头的巨细确认,,需求恰当延伸蒸制时刻。


拔丝馒头

质料

馒头 一个

白糖 150g

色拉油 500g

制作方法

1、馒头切成5厘米的长条状、巨细可自己把握。

2、把切好后的馒头条放入凉开水中侵泡、使其吸足水份后捞出。

3、炒锅内放食用油、烧至油温7-8成热时下侵略泡过水的馒头条炸。

4、等馒头条炸到金黄色时捞出、控去剩余的油、装盘待用。

5、另取一炒锅倒入少数水、再倒入白糖、水糖以1:3的份额熬制。

6、小火熬制水和白糖交融在一同会渐渐兴起大泡。

7、等起大泡后在少数熬制(小火)、等大泡变小泡泡色泽淡黄就能够了、千万别熬成焦糖、那样会影响制品的口感。

8、倒入炸制好的馒头条、快速翻炒使糖浆敏捷裹住馒头条每一个当地、出锅装入摸过油的盘中。

9、泡过水的馒头条炸制出来吃起来外酥里内、口感非常好、吃时可配一碗凉开水为了让食者拈起质料用凉开水一激,这样吃起来更香脆好。


三色馒头

主料 2人份

面粉600克、南瓜泥100克、紫薯150克

辅料

酵母粉6克

三色开花馒头过程1

三色开花馒头的做法大全

紫薯蒸熟去皮压成紫薯泥取150克加300克面粉、2克酵母粉和水和成紫薯面团

过程2

三色开花馒头的做法图解

南瓜蒸熟去皮压成南瓜泥取100克加300克面粉、2克酵母粉和成南瓜面团

过程3

三色开花馒头的家常做法

300克面粉加2克酵母粉和成白面团,三种面团放温暖处饧发

过程4

三色开花馒头的简略做法

饧发好三个的面团

过程5

三色开花馒头怎样吃

案板上充沛揉匀排气

过程6

三色开花馒头怎样做

分红巨细均匀的剂子

过程7

三色开花馒头怎样炒

白面团和紫薯面团别离擀成圆片状,南瓜面团团成圆球状

过程8

三色开花馒头怎样煮

白面皮在最下面、中心是紫薯面皮、南瓜球在最上面

过程9

三色开花馒头怎样炖

像包包子相同把南瓜球包裹起来收口捏紧朝下,用刀在上面划十字口

过程10

三色开花馒头怎样煸

蒸锅做凉水摆好生坯盖盖二次饧发30分钟左右,大火烧开转中火蒸23分钟,再虚火蒸5分钟即可

过程11

三色开花馒头怎样煸

蒸好的姿态,个个开口笑呢

烹饪技巧

二次饧发很重要,现在的时节一般都20分钟左右就行,蒸出来的馒头特喧腾

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